在北美洲，有不少国家会种植咖啡，并且十分知名，如危地马拉、哥斯达黎加、巴拿马、牙买加等。其中牙买加咖啡的蓝山咖啡名气很高，产量少，而且历史悠久。
牙买加
牙买加位于加勒比海西北部，是一个岛屿国家，东隔牙买加海峡与海地相望，是加勒比海第三大岛。在沿海地区为冲积平原，东部为山地，中部和西部为丘陵和石灰岩高原，熔岩地貌发达，缺少地表径流，多洞穴。
牙买加属于热带雨林气候。每年5-6月，9-11月为雨季，12月至次年3月为干旱季节。中北部地区雨量丰富，气温一般处于22-32度之间，年平均温度为27度，这里地处地震带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，气候湿润，终年多雾多雨，这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡。
蓝山咖啡产区
蓝山山脉位于牙买加东部，海拔在1000-1700米，该山在加勒比海的环绕下，当天气晴朗时，太阳直射在海面上，山峰上反射出海水的蓝山光芒，故而得名。而蓝山是一个火山山脉，蓝山的咖啡种植带拥有肥沃的火山土壤，空气清新气候湿润，终年多雾多雨，这样的气候造就了闻名世界的牙买加蓝山咖啡。而且该区域种植着蓝山的铁皮卡，蓝山铁皮卡经过200多年后已经进化比一般的铁皮卡更佳的抗病力。
牙买加政府一直很注重咖啡业的发展，在1891年就通过法令，希望教授生产者关于咖啡种植知识，以此提高质量，还改善了基础设备，使得咖啡能够进行中央化处理与分级。在1944还成立了中央咖啡结算所（Central Coffee Clearing House），所有咖啡在外销前都必须经过该机构的核定。此外，还在1950年成立牙买加咖啡工业委员会（The Jamaica Coffee Industry Board简称CIB），不过该组织在2018年与牙买加其他商品机构合并，成立了JACRA（牙买加农业商品监管局），现在每桶蓝山咖啡豆必须通过JACRA进行质量监管。成立时还颁布了《咖啡行业监管法》，划定了闻名世界的“蓝山咖啡种植区”。根据该法例中规定，蓝山的种植区域分布在圣安德鲁（ St.Andrew ）、圣托马斯（ St.Thomas ）、波特兰（ Portland ）和圣玛丽（ St.Mary ）四个区内，只有生长在这个区域内海拔高度为915米-1700米间的铁皮卡品种咖啡才能命名为牙买加蓝山咖啡（Jamaica Blue Mountain）。
克里夫顿庄园
早在18世纪中期（约在1750年左右），克利夫顿庄园就开始种植和生产咖啡了，这里的咖啡种植与处理厂坐落在平均1310米的区域，使咖啡树种植在足够的海拔高度，有充足的日照和降雨量，以及富含矿物质的火山土壤里，提供良好的生长条件。
而蓝山咖啡是目前唯一使用木桶包装出口的咖啡，只有牙买加蓝山（一号、二号、三号、PB和牙买加高山（高山顶级，高山PB）才能够使用，规格有70公斤、30公斤、15公斤。其中最高级的蓝山一号咖啡必须满足17目以上的规格，瑕疵豆比例不能超过2%，含水率10-12.5%左右。木桶的盖子上印有牙买加蓝山咖啡的商标，其他等级的牙买加咖啡均以60公斤麻袋装出口。
铁皮卡Typica
铁皮卡Typica）品种和波旁（Bourbon）品种同属于现存最古老的咖啡品种，起源于埃塞俄比亚西南部。而在铁皮卡咖啡树植物上，树叶成脊形并末端尖，叶子颜色偏绿色和青铜色，果实的节点间距长，果实主要为红色，咖啡豆形偏长，整体植物偏高大。比较适合种植在高海拔地区，高海拔种植质量较好，但是产量低，极容易患叶锈病、线虫、浆果病的侵害，目前铁皮卡在秘鲁、巴布亚新几内亚，牙买加等国有种植。
前街咖啡的蓝山一号咖啡豆采用的是水洗处理，中度偏深烘培，让蓝山一号咖啡能呈现醇厚感还能保留轻柔的果酸。前街会使用KONO滤杯，1:15比例，90℃的水进行冲煮，可以闻到淡淡的花香，入口会感觉到轻微的柑橘酸，有坚果和可可风味，口感丝滑，整体平衡。
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2024-04-05 18:00:57
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