为什么一些产地都是生产固定的几款咖啡豆？

平时在购买咖啡豆时，在包装上都会有咖啡豆信息的标注，如产地、品种、海拔以及处理法等。

常见的埃塞俄比亚咖啡在豆种上都会标注原生种或传家宝Heirloom，而购买巴西咖啡豆时较多是波旁品种，而牙买加蓝山咖啡都是铁皮卡品种，而巴拿马大多是瑰夏品种，为什么在这些国家生产的咖啡豆大多数是固定的一些品种呢？

其实，很多情况下是因品种传播到当地，且能在当地环境有很好的适应性，因此成为了当地主要生产的品种之一，有部分品种还应此成名。另外，还有些品种是国家咖啡研究所研究出的新品种，并且在该国大力推广种植。

首先，目前全球的咖啡总产量中，阿拉比卡种占了七成，而现在的大部分的品种，都是经由铁皮卡和波旁两个古老品种传播到世界各地，而演变出来的。而这些品种最初都是来自非洲大陆的埃塞俄比亚，在传播到世界各地。

根据一些历史记载，铁皮卡在1728年传播到被美洲的一些海岛进行种植，其中就包括了牙买加。之前牙买加以及试种过多种农作物，随后在蓝山圣安德鲁区种下铁皮卡种子，成就了如今世界闻名的蓝山咖啡，并且持续种植至今。

并且，现在根据牙买加农业商品监管局（JACRA）出台的《咖啡行业监管法》中规定，蓝山的种植区域分布在圣安德鲁（ St.Andrew ）、圣托马斯（ St.Thomas ）、波特兰（ Portland ）和圣玛丽（ St.Mary ）四个区内，只有生长在这个区域内海拔高度为915米-1700米间的铁皮卡品种咖啡才能命名为牙买加蓝山咖啡（Jamaica Blue Mountain）。因此，目前购买正宗的蓝山咖啡就一定是铁皮卡品种。

而在1727年的时候，巴西的一名外交官获得了铁皮卡的咖啡树苗，并带回了巴西，种植在巴西北部的帕拉省，开启了巴西的咖啡产业。

但是在十九世纪的时候，咖啡叶锈病席卷全球，巴西的咖啡种植园受到侵害，几乎尽数陨灭。于是，巴西便决定引进有更强的抗病能力的波旁品种，以削减叶锈病带来的损害。而波旁品种在到了巴西后，很好的适应了巴西的种植环境，很快在巴西各地区蔓延开来。目前，巴西虽然也有种植其余品种，但是最多的还是波旁品种。

另外，还有知名的瑰夏品种，这个品种也是来自埃塞俄比亚森林，之后在1936年传入坦桑尼亚，在1953年引入哥斯达黎加，直到1970年才从哥斯达黎加引入巴拿马，但在当时追求数量并不求质量，而瑰夏的植物树枝比较瘦弱，因此不受农民青睐，并没有广泛种植。

后来精品咖啡浪潮使得人们开始关注咖啡豆本身的风味，开始注重质量。到了2005年，翡翠庄园使用瑰夏品种参加最佳巴拿马BOP比赛，以其细腻的花香、茉莉花的香味和桃子、佛手柑风味以及异常高的分数才使得该品种名声大噪。

而且还打破了当时咖啡豆拍卖价格记录，售价超过20美元/榜。此举吸引了无数国家纷纷引入瑰夏到本土种植，因此在后来在巴拿马的邻国，如哥伦比亚、哥斯达黎加、危地马拉等国家都纷纷开始种植瑰夏品种，因此，现在在多个拉美国家都能看见瑰夏品种的身影。

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2024-05-02 18:43:24