蓝山咖啡是世界上最香滑的咖啡，口感比较平衡，是精品咖啡中的精品咖啡，一般蓝山咖啡会使用虹吸壶，手冲滤杯来制作，冲泡出来的蓝山咖啡不会加糖或者加奶，感受最纯正的蓝山风味，蓝山咖啡有明显的坚果风味，口感醇厚，一点都不酸。
意式咖啡是制作咖啡的一种冲煮方法。意式咖啡是咖啡店饮品的基石：拿铁咖啡，摩卡咖啡，卡布奇诺，澳白咖啡，美式咖啡等等咖啡饮品都是由它调配制成的，如果浓缩咖啡做的不好喝，那么其他的意式咖啡也不会好喝。意式咖啡全称意大利浓缩咖啡（Espresso）是使用意式浓缩咖啡机快速萃取出来的一小杯咖啡，非常的浓郁，味道极具层次感，口感强烈。
市面上会有很多标着蓝山咖啡的咖啡，而真正的蓝山咖啡是指在牙买加(Jamaica)的蓝山山脉生长的蓝山咖啡，只有种植海拔在800米以上的蓝山咖啡才是正宗的蓝山咖啡，前街咖啡豆单上的蓝山咖啡海拔是在1310米，来自于克里夫顿庄园。蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica）东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是着名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡。
蓝山咖啡是铁皮卡品种的咖啡豆，铁皮卡是最古老的阿拉比卡品种，叶子尖端是为古铜色，豆体呈椭圆形或瘦尖形，树体高挑，枝干略为倾斜，角度50——70度，称红顶咖啡。咖啡树对生的叶片呈长椭圆形，叶面光滑，末端的树枝很长，分枝少，而花是白色的，开在叶柄连结树枝的基部。风味优雅，但体质较弱，抗病力差，每棵树的咖啡产量非常低产果量少。成熟的咖啡果实外型像樱桃，呈鲜红色。
蓝山咖啡的咖啡因含量很低，还不到其它咖啡的一半，符合现代人的健康观念。同样的咖啡树种无论被种植到气候类似的夏威夷、肯尼亚、巴布亚新几内亚还是其它任何地方，都不能产出蓝山咖啡的那个味道来。
每种咖啡豆都有自己的分级，而蓝山咖啡豆是根据海拔的高低和咖啡豆的大小来进行分级。牙买加蓝山咖啡除了种植在特定的区域、特定的海拔之外，牙买加当局对牙买加蓝山咖啡进行了更为细致的分级制度。牙买加在1953年成立了国家咖啡工业局，简称CIB，并通过了咖啡出口等级准则，对出口的咖啡生豆规格大小、颜色、瑕疵和风味都有相当标准的规定。在生豆瑕疵率少于3%的基础上，根据蓝山咖啡生豆的颗粒尺寸分为了：牙买加蓝山一号咖啡、牙买加蓝山二号咖啡、牙买加蓝山三号咖啡以及牙买加蓝山圆豆咖啡。或许你们买的就是高山咖啡也不一定呢。
前街咖啡的牙买加蓝山一号咖啡是具有牙买加咖啡局颁布的证书，除此之外，包装牙买加蓝山咖啡豆的木桶会有一只绿色青蛙的标志，这是前街咖啡专门选择了有雨林认证的生产牙买加蓝山一号咖啡庄园，也就是克里夫顿农场，而且牙买加是唯一使用木桶装生豆的产区。
意式浓缩咖啡
意式浓缩咖啡也叫Espresso，这是一种制作方式，一款源自意大利、在高压下快速萃取的咖啡，传统一杯单份浓缩咖啡的容量大概在一盎司左右。浓缩咖啡分为三个部分，分别是油脂、主体以及核心。
浓缩咖啡中的油脂（Crema）是什么？咖啡机在萃取浓缩咖啡的时候，咖啡被研磨到极细，并且在高达9bar的压力下进行萃取。当热水通过咖啡粉饼的时候，咖啡粉中的二氧化碳因压力太大，水对于二氧化碳就呈现出了超饱和的一种状态，二氧化碳没有办法能够释放出来，直接融入到咖啡液中。而高压也迫使咖啡中含有的油脂脱离了咖啡粉饼，从而就被热水带出来了。而意式咖啡如果没有那层油脂，可能会被认为这是一杯不成功的咖啡。
咖啡萃取完毕后，咖啡液从咖啡机流出来的时候，大气压力也回归正常了，这些还存留在咖啡液中的二氧化碳。也准备回归到空气中时，二氧化碳却遇到了在咖啡液中的油脂。油脂包住了准备回到空气中的二氧化碳。所以这就是这层油脂就产生的原因。
因此意式浓缩咖啡的特点是量少，浓郁，口感醇厚。
意式浓缩咖啡是意大利的一种咖啡制作（萃取）方式，而蓝山咖啡是一种咖啡豆，因此这两者根本没有可比性。要说哪种好喝，或许应该说拿铁咖啡、卡布奇若咖啡与蓝山咖啡哪个好喝? 拿铁咖啡、卡布奇若咖啡都是意式咖啡，而蓝山咖啡是黑咖啡，这完全是两种口味的咖啡。至于说哪个好喝，就看个人喜欢了。拿铁咖啡是很多人到了咖啡店都会点的一款咖啡，是咖啡加牛奶；而蓝山咖啡黑咖啡，一般的人可能喝不习惯。不过，现在人对咖啡的追求也越来越高了，更多的是追求精品咖啡，所以喝黑咖啡才是最能品到当地的风土咖啡味来。
前街冲煮咖啡建议：
任何品种的咖啡豆，要冲煮出一杯好喝的咖啡，还得需要注意咖啡豆的新鲜度。前街一直认为咖啡豆的新鲜度对咖啡的风味有很大的关系，所以，前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。
对于需要磨粉的朋友，前街温馨提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让咖啡风味变得圆润，所以收到咖啡粉就可以马上冲一杯喝起来了。但咖啡粉需要及时的冲煮完，因为咖啡粉接触空气后氧化比较快，也就是说咖啡的风味会比较快的散去，咖啡的风味就没这么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好的品尝到咖啡的风味。
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2023-04-03 15:43:31
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